زعفران گياهي زيبا ومعطر ازتيره«زنبقيان»وجنس«كروكوس»وگونه«ساتيوا»است وداراي حدود700گونه(اسپس)مي باشدكه درجهان پراكنده اند. اين گياه وسيله پيازتكثيرمي يابد وداراي برگهاي بلند وباريك وبدون دم برگ بارنگ سبزتيره وگلهاي زرد خوشبوشبيه گل لاله عباسي است.تارهاي نازك زرد رنگي درميان گلهاي آن قرارگرفته وزعفران معروف همين تارهامي باشد وازتقريبا4000عدد آن25گرم رنگ حاصل مي گردد.گياه زعفران درمناطق معتدل كه سرماسخت نباشدمي رسد. زعفران بيشتربراي رنگ كردن وخوشبوساختن ودرصنعت ونقاشي بكارمي رود ورنگ آن زرد خوشرنگ وثابت ومقاوم است. گياه زعفرا اينك درايران نواحي: 1-قاين 7-بشرويه 2-بيرجند 8-تربت حيدريه 3-گناباد 9-خواف 4-فردوس 10-كاشمر 5-سرايان 11-طبس 6-بجستان 12-اصطهبانات ونيزدرجهان دركشوراسپانيا وبرخي نقاط ديگركاشته مي شود ورنگ زعفران درگذشته دروسعت بيشتري مصرف داشته اماامروزه به مقداربسياركم دركاررنگرزي الياف مصرف دارد وبه هرحال ثبات آن دربرابرشستشوضعيف ودرمقابل نورمتوسط مي باشد.زعفران بادندانه زاج سفيدرنگ نارنجي متمايل به قرمزمي دهدكه بيشتربراي رنگرزي نخ ابريشمي به منظوربافت قالب هاي هنري وگران قيمت وسفارشي مصرف مي شود.طريقه رنگرزي بازعفران مانندسايررنگهاي طبيعي زرد همچون اسپرك،زردچوبه زعفران درموادقليايي مانند سود،آمونياك وكربنات دوسود نارنجي مايل به قرمز ودربرابردندانه هاي زاج سفيدنارنجي وزردمي شود ماده رنگي زعفران درالكل به سرعت حل مي گردد. دركتاب«شناخت زعفران ايران»(شا)آمده است كه: زعفران بعنوان رنگ درقاليبافي مورداستفاده قرارمي گرفته وبخصوص دررنگ كردن الياف ابريشمي قالي وقاليچه هاي قديمي بكارگرفته شده است،مصرف اين رنگ درگذشته بسيارزيادبوده وامروزه بواسطه گراني فوق العاده ونيزتقلبات موجود درآن بسيارمحدود ونادراست. نام ماده رنگزاي زعفران«كروستين»مي باشد. زعفران آفريقايي گياهي است كه بيشتردرآفريقامي رويد وگل آن رنگ زرد مايل به نارنجي دارد ودربسياري مواردازآن دررنگرزي بجاي زعفران معمولي استفاده مي كنند. زعفران هندي ماده رنگين طبيعي كه دررنگرزي پنبه با دندانه زاج توليدرنگ زردمي نمايداين رنگ درمقابل نوروفليايي حساس مي باشد. زعفراني به رنگ«زعفران»كه ازخانواده زرد وزردقرمزمي باشد.