زردچوبه ازگياهان تيره ثعلب مي باشد.ازساقه زيرزميني اين گياه زردچوبه معمولي بدست مي آيد ونوع چيني آن مرغوب است. گياه زردچوبه داراي برگ هاي بزرگ وبلندبوده وساقه اش تا80سانتيمترمي رسد. براي كشت زردچوبه تكه هاي ساقه زيرزميني آن را درفاصله هاي معين مي كارند. پشم وابريشم را بازردچوبه ودندانه زاج سفيد اززردمايل به سبزتانارنجي شفاف رنگ مي كنند.